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Que planter en novembre : bulbes, arbres et derniers semis avant le gel

Novembre au jardin : tulipes, narcisses, arbres en racines nues, ail, fèves. Calendrier semaine par semaine et erreurs à éviter avant le gel.

Par Hugo Mercier

Publié le 14 sept. 2026 à 11:00

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Novembre est le mois où le jardin bascule. Les premières gelées arrivent dans la moitié nord, le sol garde encore la chaleur emmagasinée en septembre, et c'est précisément cette combinaison qui en fait la fenêtre idéale pour plusieurs plantations. "À la Sainte Catherine, tout bois prend racine" dit le proverbe, et ce n'est pas un dicton creux : la racine d'un arbre planté à la fin novembre commence à pousser avant même que les bourgeons n'éclatent au printemps.

Voici ce qu'on peut, et ce qu'on doit, planter en novembre. Trois familles d'opérations dominent : les bulbes à floraison printanière, les arbres et arbustes en racines nues, et les derniers semis ou plantations avant le gel.

Les bulbes à floraison printanière

Tulipes, narcisses, jacinthes, crocus, muscaris : tous ces bulbes se plantent entre fin octobre et fin novembre, idéalement avant les premières fortes gelées. Le bulbe a besoin d'un froid hivernal (vernalisation) pour fleurir correctement au printemps : pas de froid, pas de fleur. C'est pourquoi planter en septembre dans une terre encore à 18 °C donne des floraisons médiocres l'année suivante.

Règle de profondeur simple : enfouir le bulbe à 2-3 fois sa hauteur. Une tulipe de 5 cm part à 12-15 cm sous la surface, un crocus de 2 cm à 5-6 cm. Trop superficiel, le bulbe gèle ou se fait déterrer par un campagnol. Trop profond, il s'épuise à monter. Espacement : 10 cm pour les tulipes, 5 cm pour les crocus, 15 cm pour les jacinthes.

• Tulipes (Tulipa) : floraison mars-mai selon les variétés. Préfèrent un sol drainé, plein soleil. Variétés botaniques (T. clusiana, T. tarda) plus pérennes que les hybrides modernes.
• Narcisses (Narcissus) : floraison février-avril, très naturalisants (se multiplient seuls sur des années). Tolèrent la mi-ombre, parfaits pour sous bois.
• Crocus (Crocus vernus) : les premiers à fleurir, dès février. Plantation en groupes de 20 à 50 pour un effet de tapis. Mellifères : nourrissent les premières abeilles sorties d'hivernage.
• Jacinthes (Hyacinthus orientalis) : floraison parfumée d'avril, à planter en touffes serrées de 6-9 bulbes pour l'effet visuel et olfactif.
• Muscaris (Muscari armeniacum) : épis bleu-violet de mars-avril, parfaits en bordure ou rocaille. Naturalisent vite.

Arbres et arbustes en racines nues

Novembre ouvre la saison des plantations en racines nues. Les pépiniéristes arrachent leurs sujets dès que la sève redescend (mi-octobre à mi-novembre selon les régions), et les vendent sans terre, racines protégées par un peu de paille humide. Le prix est nettement inférieur au même sujet en pot, et la reprise est meilleure si la plantation est faite vite, dans les 7 jours après l'achat. Le réseau RHS sur les plantations à racines nues synthétise les bonnes pratiques.

Les espèces concernées sont nombreuses : pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers, mais aussi rosiers à grandes fleurs, framboisiers, groseilliers, charmilles pour haie, fusains, hêtres. La plantation suit toujours le même protocole : trou plus large que la motte, ameublir le fond, ajouter du compost mature mélangé à la terre, plonger les racines dans une bouillie de pralinage (terre + eau + bouse en poudre), placer le sujet, combler, tasser, arroser même par temps frais. Voir notre fiche olivier pour le cas particulier des méditerranéennes en pot, qui se plantent plutôt au printemps.

Les derniers semis et plantations

Quelques cultures se sèment ou se plantent encore en novembre, sous abri ou sous voile. Au potager : ail blanc et violet (à planter caieu par caieu, pointe vers le haut, jusqu'à mi-novembre), oignons jaunes hâtifs, fèves "hâtive d'Aguadulce" qui passent l'hiver et démarrent en mars, échalotes hâtives. Tous se plantent dans une terre bien drainée, en exposition sud, avec un paillage léger après reprise.

Côté ornement : pensées, primevères, myosotis, pâquerettes pour jardinières d'hiver. Ces bisannuelles fleurissent dès la première belle journée et tiennent jusqu'en mai. Leur seule contrainte : un sol qui ne se gorge pas d'eau, sinon les racines pourrissent en janvier. Selon les recommandations de l'INRAE sur le jardinage et le climat, le calendrier de plantation se déplace de 7 à 14 jours en moyenne en France selon les régions, ce qui retarde les premières gelées et étend la fenêtre des plantations d'automne.

Ce qui ne se plante PAS en novembre

• Plantes méditerranéennes en jeune sujet : olivier, laurier-rose, citronnier, agrumes. Plantation au printemps obligatoire pour ces espèces frileuses, sauf en région méditerranéenne avec hiver doux.
• Vivaces déjà en pot, en sol gorgé d'eau : un sol détrempé fin novembre tue les racines par asphyxie. Si le sol colle aux bottes, attendre une période sèche.
• Conifères en racines nues : à planter en motte ou en pot, leurs racines fines supportent mal le déterrage.
• Bulbes à floraison estivale : dahlias, glaïeuls, cannas. Eux se plantent en avril-mai, après les dernières gelées.

Le calendrier semaine par semaine

• Première semaine : finir les plantations de bulbes, planter ail et échalotes hâtives, préparer les trous d'arbres en racines nues.
• Deuxième semaine : recevoir et planter les arbres fruitiers commandés, installer les rosiers en racines nues.
• Troisième semaine : Sainte Catherine (25 novembre), pic de la saison des plantations. Tout bois prend racine.
• Quatrième semaine : pailler les jeunes plantations, protéger les jeunes plants frileux avec un voile d'hivernage si gel annoncé sous -5 °C.

Voir aussi notre article sur que planter en octobre pour le mois précédent et anticiper les commandes en pépinière.