Houblon : grimpante vigoureuse pour pergola et brassicole

• Grimpante très vigoureuse : 4 à 6 m par saison, repousse chaque année depuis le rhizome.
• Plante dioïque : seuls les pieds femelles produisent les cônes utiles en brasserie.
• Idéal en couverture rapide de pergola, treille, mur disgracieux, sans dégâts maçonnerie.

• "Cascade" : variété américaine la plus polyvalente, agrumes-floral, IPA.
• "Hallertau" : variété allemande historique, lager pilsner.
• "Saaz" : variété tchèque, fines amertumes.
• "Centennial" : agrumes intenses, "super Cascade".
• "Aurora" : variété slovène, polyvalente, vigoureuse.
• "Aureus" : variété ornementale à feuillage doré, peu utilisée en brasserie.

Plantation au printemps (mars-avril) en racines nues (rhizomes) ou en conteneur. Sol riche, profond (40 cm minimum), drainé. Exposition plein soleil pour la production de cônes (mi-ombre acceptable mais récolte moindre).

Distance : 1 m entre pieds (en plantation industrielle) ou un seul pied par espace décoratif. Préparer un grand trou (50x50 cm) avec compost mûr au fond.

En pot : possible mais limité. Bac de 50 L minimum, surveillance arrosage stricte en été. Production de cônes très réduite.

Le houblon a besoin d'un support haut. Solutions : pergola (3 m), treille murale, fil de fer tendu de 4 m de haut, ficelle solide attachée à une branche d'arbre.

Croissance fulgurante : 5 à 10 cm par jour en mai-juin. Le houblon "monte" en spirale dans le sens horaire (vu d'au-dessus). Aider les jeunes pousses à s'accrocher au support si nécessaire.

Arrosage régulier en été, surtout les 2 premières années. Une fois bien établi (3 ans), le houblon supporte les courtes sécheresses. Paillage épais (BRF, écorces) au pied pour conserver la fraîcheur.

Fertilisation : compost mûr au pied chaque printemps. Riche besoin en azote en début de saison.

Entretien : coupe rase à 10 cm chaque automne (toute la partie aérienne meurt en hiver). Surveillance des drageons : le houblon peut s'étendre par rhizomes traçants, à contenir avec une barrière physique.

Récolte en septembre quand les cônes sont jaune-vert, papyracés au toucher, et libèrent un parfum résineux quand on les frotte. Cueillette à la main, cône par cône.

Séchage : à plat sur grille, lieu aéré et ombragé, 5 à 7 jours. Conservation : sachets sous vide au congélateur jusqu'à 1 an.

Usage brassicole : 1 pied femelle adulte produit 200 à 500 g de cônes secs par an, suffisant pour 50 L de bière.

• Pieds qui ne produisent pas de cônes : pied mâle (90 % des graines aboutissent à des mâles, c'est pourquoi on plante des rhizomes femelles certifiés).
• Drageons envahissants : le houblon est colonisateur. Installer une barrière anti-rhizomes ou planter en grand pot enterré.
• Pucerons sur jeunes pousses : courant en mai. Jet d'eau, savon noir, larves de coccinelles.
• Oïdium en fin d'été : poudre blanche sur feuilles. Soufre, aération.